"小关老师您来了，欢迎您来我们这里探店啊!"周末，小关老师和朋友到上海一家餐厅吃饭，尽管戴着口罩，但刚一进门就被服务员认了出来。
一年多来，小关老师也记不清类似的事总共发生了多少次。朋友们都打趣他说，你火了。
小关老师，1981年出生。2019年，他用自己的抖音账号@小关老师，发布了第一条原创的视频，他让网友们知道，原来煎好牛排后，不能直接吃，而是要醒肉后才能吃。这条视频最后让他收获了10万多个点赞和7万多粉丝。
截至目前，他已经发布了700多个视频，收获了520多万粉丝和4000多万点赞量，2020年初开始直播带货，单月直播成交额过千万，一年下来，总成交额已经超1亿元。这一年，他在抖音煎了700块牛排。
(小关老师制作芝士焗牛小排斜管面)
"教做菜，会改变一个人的生活"
小关老师出生在杭州，由于爷爷是厨师，年少的他几乎吃遍了爷爷做的菜。童年和家乡，在他心里，就是爷爷做的菜的味道，这也成为了他人生中的美好记忆。
自小的耳濡目染，小关老师对美食有浓厚的兴趣，也表现出了烹饪天赋。在国内学习了几年厨艺后，渴望充实自己的他又到日本学习厨艺，并先后在日本、法国工作，积累了丰富的主厨经验。
"做菜并不复杂，因为做菜就是生活。"小关老师觉得，美食一旦脱离人，就失去了意义，美食是人类感受世界的独特方式。
小关老师的一个朋友，是名投资人，平日工作忙碌。自己早晨上班出门前，女儿已经去上学了。晚上回到家，女儿早已睡着。长时间缺乏沟通，父女之间的感情也生疏了许多。有一天，他特别跑来跟小关老师学习煎牛排。他想亲手做给女儿吃。
没想到女儿吃后，开心地说：爸爸做的牛排，真是全世界最好吃的牛排!"俩人就此约定，每周六早晨，父亲都会给女儿煎牛排。"后来他告诉我，通过一块牛排，父女俩的关系变得越来越亲密。"小关老师笑着讲到。
"教别人做菜会改变一个人的生活，食物是人们沟通感情的桥梁，这才是食物的意义"。深受触动的小关老师，也因此坚定了通过抖音推广原切牛肉的信心。
小关老师介绍，原切牛肉是未经任何加工，直接从牛身上切下来的肉，而我国的牛肉目前主要依靠进口。很多商家会打着原切肉的名义卖合成肉，因此在推广原切牛肉的过程中他饱受了很多争议，但他却从来没有退缩过。
在他看来，原切牛肉代表着一种健康、快捷、高品质的现代生活方式。"5分钟就可以煎好一块牛排，享用一顿美食，用节省出的时间我们来和家人其乐融融地聊聊天，何乐而不为呢!"
"拍视频，一年胖了30斤"
在日本学习厨艺的时候，他发现日本的手艺人，从小受到的教育就是，一生专注于做好自己的手艺，甚至为此不惜远离名利。最著名的就是小野二郎，那么大的年纪，还在一线做寿司。
这种极度专注的精神，深深影响了小关老师。
"仅从食材来说，每一样食材，它的来源都不同，料理方式也不一样，这其中多的是学问。"为了作出一道心仪的美食，他会反复研究美食背后的故事和历史、沉淀下来的文化以及相关科学知识。
做短视频后，他更是把这种专注精神发挥到了极致。视频中的脚本、内容、创意，都出自他自己之手，他为经常费尽心思，苦思冥想。
点开小关老师的抖音主页，满眼都是芝士焗牛排、烤羊排、乳山生蚝、可乐鸡翅、双皮奶……，各色各样的美食简直是蓄意“放毒”。再配上小关老师激情满满的语言，华丽的运镜，搞笑的镜头切入，简洁的制作示范，让人看了忍不住想操练起来。
“拍视频之前，无论是做多复杂的食物，我总是会想一个小的切入点，让美食能被大家理解和操作。”小关老师说，这是他的创作破解方式。
(通过情景剧，传递美食知识)
除了视频内容，他还要负责前期选品、客户沟通、直播带货等工作，压力可想而知。一年多来，平均每天有5个小时花在做视频上，直播也总是直到凌晨两三点，因此白头发长了一头，人也胖了30斤。
做直播带货后，他没有像其他主播一样，利用流量红利什么货都带，而是专注于肉类、海鲜、厨具等这些他熟悉和擅长的领域。
"只有专注才能专业，也只有专业才能长久!"小关老师说，专注带给他一种脚踏实地的感觉，有人想利用流量赚了钱就跑，而自己则希望利用抖音成就一番事业。
"带货，讲究的就是靠谱"
开始直播带货后，有很多商家和货源产地找上门来，但小关老师都十分谨慎，他觉得带货讲究的就是靠谱。他会主动去寻找一些优质的牛肉、海鲜、鱼子酱等供应商，牢牢把握品质关。
(去鱼子酱基地探究“金色鱼子酱”)
为了保证小龙虾的优质货源，小关老师特别承包了一片虾塘，并通过视频全面展示从捕捞、筛选到制作的全过程，充分建立起与用户之间的信任。
疫情期间，为了丰富人们居家生活内容，为企业复工复产做贡献，小关老师特别调整了直播内容和频次，着重介绍进口牛肉的严格防疫措施和优质货源保证，自此晚8点直播到凌晨3点，一周至少播3次，远程视频监控各个生产环节更成为了他的工作常态。很多人跟着小关老师学会了烹饪几道美食，前端的牛肉分装、牛肉切割环节的工厂复产和工人复工得到助力。
“直播增进了用户对商家和生产环节的了解，而充分的了解会增强消费的信心。”小关老师对此深有体会。
俗话说，酒肉不分家。红了以后，很多人都建议他，给粉丝推售酒水，一定好卖，能发大财。但是他都婉言拒绝了。他坦言，自己不爱喝酒，也不了解酒，他爱惜自己的羽毛，更不想浪费粉丝的信任。
在选择合作方时，他总会选择一些大品牌，"品牌意味着已经有了时间的沉淀，经历了市场的考验，可以大概率地避免带货翻车的风险。"
对于有些优质好货，他甚至会主动降低合作费用，以保证消费者能拿到物美价廉的好货，促进商家、销售者、消费者三方关系良性发展。在他看来，只有品牌的力量，才能让平台更好地运转。
凭借着优质的货源保证、粉丝的信任，小关老师在抖音的销售量持续增长：2020年实现了年成交总额1亿元的好成绩。"我的梦想一直没变，就是希望原切牛肉早一点进入中国的普通家庭，让大家都能享受到更高品质的生活。"小关老师说，这才是他做抖音的初心。
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